Arros Amb Costra – Gastronomía Valenciana
La gastronomía valenciana es conocida en todo el mundo por sus deliciosos platos típicos como la paella, el arroz al horno o la fideuà. Sin embargo, hay un plato que destaca por su sabor único y su presentación espectacular: el Arros Amb Costra.
Origen e historia
El Arros Amb Costra, también conocido como Arroz con Costra, es un plato típico de la ciudad de Valencia que tiene su origen en la época de la Reconquista. Durante la ocupación musulmana, los habitantes de la ciudad se vieron obligados a esconder su religión cristiana, por lo que crearon un plato en el que el arroz se cocinaba bajo una capa de huevo y pan rallado, simulando una costra que escondía el arroz y recordaba a los musulmanes su religión prohibida.
Ingredientes y preparación
Los ingredientes principales del Arros Amb Costra son arroz, pollo, conejo, tomate, ajo, aceite de oliva, caldo de pollo, azafrán, huevo y pan rallado. El arroz se cocina en una paellera junto con el pollo y el conejo, previamente sofritos con el ajo y el tomate. Una vez el arroz está casi listo, se añade el caldo de pollo y el azafrán para darle ese característico color amarillo.
Cuando el arroz está en su punto, se coloca sobre él una capa de huevo batido y pan rallado, que se deja cocinar hasta que se forme una costra dorada y crujiente. Este paso es el que le da su nombre al plato y lo hace tan especial.
Presentación y degustación
El Arros Amb Costra se sirve en la misma paellera en la que se ha cocinado, para que se pueda apreciar la costra en todo su esplendor. Se corta en porciones y se sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca y un buen vino tinto valenciano.
Al probar este plato, lo primero que se percibe es su aroma a azafrán y el sabor intenso del caldo de pollo. La costra aporta un toque crujiente y diferente a cada bocado, y el arroz queda perfectamente cocido y lleno de sabor gracias al sofrito de pollo y conejo.
Un plato para ocasiones especiales
El Arros Amb Costra es un plato que requiere tiempo y dedicación en su preparación, por lo que suele ser reservado para ocasiones especiales como bodas, bautizos o grandes celebraciones. Sin embargo, cada vez son más los restaurantes valencianos que lo incluyen en su carta y lo ofrecen a sus clientes durante todo el año.
Además, este plato se ha convertido en uno de los más representativos de la gastronomía valenciana y es una excelente opción para aquellos que quieran probar algo diferente y auténtico durante su visita a Valencia.
En resumen
El Arros Amb Costra es un plato típico de la ciudad de Valencia con una historia y un sabor únicos. Su preparación requiere paciencia y habilidad, pero el resultado final es un plato delicioso y espectacular que no deja indiferente a nadie. Si tienes la oportunidad de probarlo, no lo dudes y déjate sorprender por esta deliciosa muestra de la gastronomía valenciana.
